本装置是在减压状态下将米酒发酵沉淀废液蒸馏浓缩，使其可以 限度地减量（干燥）的装置。

　　现阶段针对水分比例高的废水・废液处理，一般做法都是加入一定量的药剂，经活性淤泥处理后达到排放标准排放，残渣经过压滤机的机械力处理至含水率６０～80%状态后作为 产业废弃物交给专业公司进行处理。「减」使用减压蒸馏法将残渣含水率降低至百分之几（低于10%），确立了回收水再利用封闭化以及产业废弃物减量化系统。众所周知，空气稀薄，海拔较高的高山上能够比较容易地使水煮沸，并且相对陆地上加热在更低的温度下使之沸腾。

　　这是因为气压低导致水的沸点减低，就更容易让水沸腾。同样道理，将某个容器减压至真空（约－0.1MPa）时，水在约５０℃左右就会沸腾。将这个普通原理应用至蒸馏・脱水、浓缩或干燥，直至固化的装置，就是真空蒸发干燥装置。

　　通常的废水处理设备都是昂贵且占地面积大的非常复杂的设备。废液・米酒发酵沉淀废液作为产业废弃物处理的情况比较普遍，另外就算拥有处理设备的公司大半也仅仅是采用脱水机，将淤泥压至泥饼后交给外部进行处理。压滤机、螺杆压滤机、离心脱水机等，由于采用压力，加热等脱水方式在处理效果上毕竟有限，处理后含水率达到约60％左右，如果设备变旧效果下降时含水率就会达到７０～８０％左右，另外由于必须更换滤布导致处理成本也会上升。

　　本装置与现有的脱水，浓缩方式比较起来，设备更简单，运行成分更低，处理后残渣可以干燥至只有10%左右含水率另外，从原水中蒸发出来的水分用冷凝器使之凝缩・液化，不会产生有害气体。